慣れてきたら発酵するタイプにトライして
みましょう。酵母の香りが本格的なパンの
味を引き出してくれます。

例えば、上記のレシピを見て
BP（ベーキングパウダー）のところを

天然酵母(顆粒タイプ)に変えてみます。

お料理全般に言えることですが
何度か作って慣れてきたら、レシピを
見ずに作ってみるのもおすすめです。

数字(ｇなど)にを気にせずに
前回はこれくらいの量だったかな？とか
塩味がもう少し欲しかったな・・とか
感覚的に作ると気軽に取り掛かれます。

大切なのが、それぞれの材料の役割や
特徴を把握しておくと、入れ忘れることなく

少しずつパンについて理解が深まります。

使う材料や季節(気温・湿度)によっても
同じようには出来ない場合もあります。

それが自然のおもしろさでもあります。

［粉砕なしオートミールパン　天然酵母使用］

 ≪材料の特徴≫

◆オートミール・・・粉砕してもしなくても
　　　　　　　　　比較的失敗なく作りやすい素材
　　　　　　　　　米粉(パン用)を混ぜるのもOK

◆米粉・・・膨らみにくい場合もあったり、種類に
　　　　　　よっては固くなったり、餅っぽく
　　　　　　なったり意外に難易度が高い。
　　　　　　オートミールに混ぜるなら少量から。

◆甘味・・・甜菜糖やココナッツシュガーなど
　　　　　　自然な甘味なら何でもOK。
　　　　　　使うことで発酵しやすくなる。
　　　　　　(最後におすすめの甘味をご紹介)

◆塩・・・入れることで、甘さが引き立ち
　　　　　味のバランスが整い美味しくなる。
　　　　　必須の材料。

◆天然酵母・・・発酵させて生地に気泡を作り
　　　　　　　    膨らませる(酵母菌が生きている)
　　　　　　　    独特の香りがある。

◆水分・・・ぬるま湯（冷たい水は酵母の働きを

　　　　　　弱める）、豆乳、たまごなど

◆サイリウム(オオバコ種子の殻粉末)・・・
　ドロドロの生地の水分を吸ってくれて
　丸める(成形する)ことができるようになる。
　植物繊維がとても豊富で便秘解消にも
　役立つため、ペットフードの材料などにも
　使われることがある。

≪発酵のポイント≫

季節により調整が必要ですが、生地を混ぜる

時にぬるま湯を使うと膨らみやすい

(発酵しやすい)です。

※ぬるま湯は人肌～お風呂のお湯程度

発酵機能がなければオーブントレイに置いた

パン生地の間に、熱湯を張った小さな器
(おちょこなど)を置き、大きなタッパーや

ボウルなどを全体にかぶせ、中の温度を

上げて発酵させます。
湿度も保たれ生地の乾燥も防ぎます。

丸パンを作ると、冷ましてからカットする

必要がなく、焼き立てを食べることが出来て
手間もかからず、冷凍保存も解凍も楽です。

丸パンにするには、サイリウムという
オオバコの実の粉末が必要ですが
この材料は使えるようになると便利です。

以前はサイリウムを使わず、トロトロに
生地を型に入れ、焼き上げ→冷まして→
カット→一枚一枚ラップに包み→冷凍保存
という感じで、食パン風に作っていた時も
ありましたが、とても時間がかかって
いました。冷ましてカットする必要があり
焼き立ては食べることができませんでした。

≪サイリウムを使う時のポイント≫

①材料を混ぜホットケーキ位のドロドロの
　生地の状態で少しずつ加える
　(※時間と共にサイリュームが水分が吸収し
　塊りになります)

②シリコンのヘラに生地が着かなくなったら
　OK⇒形成して発酵⇒焼き

≪最近美味しかったおすすめ材料≫

先日偶然美味しいパンが焼けました。

酵母はとかち野酵母のドライイーストタイプ
を使い、水と甘味代わりに甘酒を使ってみたら
香ばしくとても美味しいパンが出来ました。

焼いている時から、いい香りがして
冷めても美味しく、何もつけなくても
いけそうな感じでした。

甘酒は他のお料理にも使えますし
身体にもやさしい甘味料です。

気になったらお試しくださいね。　

冷凍庫にいつでもサクッと食べられるパン
があると、とても便利です。

食に変化もできて、彩も豊かに
軽やかに過ごせる気がしています。

心地よい日々をお過ごしください🌿